Ĝenerala manĝaĵfabrika pura laborejo povas esti proksimume dividita en tri areojn: ĝenerala operacia areo, kvazaŭa puriga areo, pura operaciareo.
Ĝenerala operacia areo (ne-pura areo): ĝeneralaj krudmaterialoj, pretaj produktoj, stokejo de iloj, pakado de pretaj varoj transporta areo kaj aliaj krudaĵoj, finitaj produktoj elmontritaj al malalta risko de la areo, kiel ekstera pakejo, magazeno de krudmaterialoj. , pakaĵmaterialoj stokejo, ekstera paka laborejo, finitaj produktoj magazeno.
Kvazaŭ-pura areo: la sekva postulo, kiel ekzemple prilaborado de krudmaterialoj, pakaĵmaterialo prilaborado, pakado, bufroĉambro (malpaka ĉambro), ĝenerala produktado kaj pretiga ĉambro, ne-preta manĝaĵa interna pakejo kaj aliaj pretaj produktoj prilaborado. sed ne rekte elmontrita areo.
Puriga areo:rilatas al la plej altaj sano-medio postuloj, dungitaro, mediaj postuloj estas pli altaj, devas pasi tra desinfektado kaj vestaĵo povas eniri, kiel ekzemple: krudmaterialoj, finitaj produktoj elmontrita pretiga areo, manĝaĵo malvarma pretiga ĉambro, preta manĝaĵa malvarmiga ĉambro, preta manĝaĵa konservejo, preta manĝaĵa pakejo.
En la ejo elekto, dezajno, aranĝo, konstruado kaj transformo de manĝfabrikoj kun puraj laborejoj, poluofontoj, krucpoluado, miksado kaj eraroj devus esti evitita en la plej granda mezuro.
La medio de la fabrika areo estas pura, kaj la fluo de homoj kaj loĝistiko estas raciaj.
Taŭgaj alirkontrolaj mezuroj devas esti prenitaj por malhelpi neaŭtorizitan aliron.
Konservu finajn datumojn de konstruado kaj konstruado
Konstruaĵoj kun grava aerpoluo en la produktadprocezo devas esti konstruitaj sur la subventa flanko de la fabriko kie la ventodirekto estas la maksimuma la tutan jaron.
Kiam reciproke influantaj produktadprocezojn ne taŭgas troviĝi en la sama konstruaĵo, efikaj dispartigadoj devas esti prenitaj inter la respektivaj produktadaj areoj.La produktado de fermentaj produktoj devus havi specialan fermentadlaborejon.
